お味噌の仕込み

午前6時−3℃
寒いですが
春っぽい感じがします

月曜日のお休み
今年のお味噌の仕込みをしました
麹のタイプは初めて


2日浸水した大豆
圧力鍋で茹でる

ミンサーで潰し

麹と塩を混ぜ
木樽へ

むろやに代々続く樽で
いい味につながりますように

温度変化の少ない蔵で
寝かせます